Edirne’de ciğerci denince lezzetiyle dillere destan olan tava ciğeri, incecik kesilmiş ciğerin kızgın yağda nar gibi kızartılmasıyla hazırlanan benzersiz bir lezzet şölenidir. Bir gurme için Edirne ziyaretinin en önemli duraklarından biri, bu meşhur yemeği en iyi yapan yeri bulmaktır. Peki, Edirne’de tava ciğeri nerede yenir? Sunum, lezzet ve fiyat değerlendirmeleriyle en popüler adresleri sizin için inceledik.
CİĞERCİ NİYAZİ USTA
Edirne tava ciğeri denildiğinde akla gelen ilk isimlerden biri şüphesiz Ciğerci Niyazi Usta‘dır. Şehrin tarihi dokusu içinde yer alan bu mekan, köklü geçmişi ve sunduğu eşsiz lezzetle yıllardır kalitesini koruyor.
Niyazi Usta’nın ciğeri, hem kıvamı hem de tadıyla öne çıkar. Ciğerler, özel bir bıçakla jilet inceliğinde kesilir ve ciğerin o kendine has lezzetini kaybetmemesi için doğru sıcaklıktaki yağda kızartılır. Sonuç: Dışı çıtır, içi yumuşacık ve sulu kalan, ağızda eriyen bir lezzet. Ciğerler, klasik olarak büyük bir porsiyon tabağında, yanında mutlaka olmazsa olmazı olan kızartılmış kurutulmuş Edirne biberi ile servis edilir. Yanında taze domates, soğan ve limon da bulunur.
Fiyatlar diğer popüler ciğercilere göre ortalama bir seviyededir. Bir porsiyon ciğerin fiyatı 420 TL’dir.
CİĞERCİ KAZIM VE İLHAN
Uzun yıllardır Edirne’de ciğerci denince akla gelen bir diğer önemli isim de Ciğerci Kazım ve İlhan‘dır. Bu mekân, özellikle ciğerin çıtırlığına önem verenlerin favorisidir. Burada ciğerin en dikkat çekici özelliği, mükemmel çıtırlıkta pişirilmesidir. Tıpkı bir patates cipsi gibi çıtır çıtır olan ciğerler, buna rağmen içindeki sululuğu ve lezzeti kaybetmez.
Ciğer, taptaze doğranmış soğan, domates ve en önemlisi bol miktarda Edirne biberi ile sunulur. Özellikle yanında servis edilen közlenmiş kırmızı biber ve özel sosları, yemeğe farklı bir boyut katar. Fiyatlar, Niyazi Usta ile benzer bir aralıktadır. Fiyat performans açısından misafirlerinden olumlu yorumlar alır.
TARİHİ CİĞERCİ BAHRİ BEY
Edirne’de tava ciğeri lezzetini deneyimleyebileceğiniz bir diğer önemli adres de Tarihi Ciğerci Bahri Bey‘dir. Şehir merkezinde, Kıyık Caddesi üzerinde yer alan bu mekan, Edirne ciğeri tutkunları arasında kendine özgü bir yer edinmiştir.
Bahri Bey’in ciğeri, diğer popüler mekanlar gibi incecik kesilmiş ve özel yağda kızartılarak hazırlanır. Ciğerin lezzetinde kullandıkları özel baharatlar ve pişirme tekniği öne çıkar. Genellikle ciğerin yanında olmazsa olmazı olan kızartılmış kurutulmuş Edirne biberi, taze soğan ve domates salatasıyla servis edilir. Porsiyonları doyurucu ve lezzet kalitesi yüksek olarak değerlendirilmektedir.
Bahri Bey’in fiyatları, Edirne’deki diğer meşhur ciğercilerle benzer bir seviyededir. Ortalama bir porsiyon ciğerin fiyatı, diğer popüler mekanlarla aynı aralıkta yer alır. Fiyat/performans açısından olumlu yorumlar almaktadır.
