Sultanahmet köftesi, hem lezzeti hem de tarihiyle mutlaka denemeniz gereken bir lezzet. Yolunuz Sultanahmet tarafında düşerse mutlaka denemenizi tavsiye ediyoruz. Sizin için bu eşsiz lezzetin tarihini, yapılış sırlarını ve günümüzde en iyi adreslerini derledim. Sultanahmet köftesinin tarihi, 1920’li yıllara kadar uzanıyor. Bu eşsiz lezzetin temelleri, o yıllarda Sultanahmet’te küçük bir lokanta açan Mehmet Seracettin Efendi tarafından atıldı. Sadece tek çeşit yemek olan köfteyi satmaya başlayan Seracettin Efendi, sade ama bir o kadar da lezzetli tarifiyle kısa sürede ün kazandı.
Köftenin ünü, dükkanın önünde oluşan uzun kuyruklarla tüm İstanbul’a yayılmış ve bu lezzet, zamanla şehrin ve hatta Türkiye’nin sembollerinden biri haline geldi. O günlerden bu yana tarifin özü korunarak nesilden nesile aktarılmış ve köftecilik, bir zanaat halini aldı.
SIRRI SADELİĞİNDE SAKLI
İçerik Tablosu
Sultanahmet köftesi, gösterişli baharatlar veya karmaşık soslar yerine, etin kendi lezzetine odaklanır. Geleneksel tarifte sadece yüksek kaliteli dana kıyması, bazen de kuzu eti kullanılır, bayat ekmek içi, rendelenmiş soğan ve tuz bulunur. En önemli sır, köftede pul biber, kimyon gibi baskın baharatların kullanılmamasıdır. Böylece etin tadı ön plana çıkar. Kıymanın, tüm malzemelerle homojen bir kıvam alana kadar uzun süre yoğrulması ve ardından birkaç saat buzdolabında dinlendirilmesi, köftenin lezzetini ve dokusunu belirler.
Köfteler genellikle meşe odunu veya mangal kömürü üzerinde, dışı hafifçe kızarana, içi sulu kalana kadar ızgarada pişirilir. Bu pişirme yöntemi, ete eşsiz bir aroma katar. Sultanahmet köftesi, genellikle köftenin yanında servis edilen piyaz ve yemeğin ardından yenen irmik helvası ile tam bir menü haline gelir.
Sultanahmet’te bu köfteyi en iyi şekilde sunan ve tarihiyle öne çıkan iki ana mekân bulunuyor:
TARİHİ SULTANAHMET KÖFTECİSİ SELİM USTA
1920 yılında kurulan bu mekan, Sultanahmet köftesinin ilk ve en köklü adresi olarak kabul edilir. Mehmet Seracettin Efendi’nin torunları tarafından işletilmektedir. Yıllardır aynı reçeteye sadık kalarak, köftelerini özel bir karışım kıymadan ve meşe kömürü ızgarasında pişirirler. Geleneksel lezzeti en iyi koruyan yerlerden biri olarak bilinir. Tarihi Sultanahmet Köftecisi, 4 kuşaktır müşterilerine hizmet sunuyor.
MEŞHUR SULTANAHMET KÖFTECİSİ
Yine bölgenin köklü köftecilerinden olan Meşhur Sultanahmet Köftecisi, kendi köfte ve piyaz lezzetiyle büyük bir üne kavuştu. Selim Usta’dan sonra bölgede açılan ve kısa sürede kendi sadık müşterisini oluşturan bu restoran, köfteleriyle ayrı bir damak tadı sunar. Bu iki köfteci arasında tat ve doku konusunda hafif farklılıklar olduğunu söyleyen gurmeler var.
Bu iki mekân da kendi tarihi dokularıyla ve geleneksel lezzetleriyle Sultanahmet köftesi deneyimini yaşamak isteyenler için idealdir.
FİYAT BİLGİLERİ
Fiyatlar restoranlara ve menüdeki diğer ürünlere göre değişmekle birlikte, 2025 yılına ait güncel bilgilere göre ortalama fiyatlar şu şekildedir:
Sultanahmet Köfte Porsiyon: Yaklaşık 440 TL
Soslu Pideli Köfte: Yaklaşık 480 TL
Piyaz: Yaklaşık 130 TL
İrmik Helvası: Yaklaşık 120 TL
Bu fiyatlar menüdeki diğer ürünlere ve restoranın kendi fiyatlandırmasına göre farklılık gösterebilir.
