Türk mutfağının incisi olarak kabul edilen mantı, hem lezzeti hem de yapımıyla özel bir yere sahiptir. İncecik açılmış hamurun içine konulan kıymalı harç ve üzerine gezdirilen sarımsaklı yoğurt ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Evde yapılabilecek en güzel yemeklerden biri olan mantının yapımı biraz zahmetli olsa da, ortaya çıkan lezzet tüm zahmete değer.
Mantının kökenleri Orta Asya’ya kadar uzanır. Türklerin göçleriyle birlikte Anadolu’ya taşınan bu lezzet, yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezidir. Her bölgede kendine özgü yapılan mantılar olsa da, temel malzemeler ve yapım aşamaları büyük ölçüde aynıdır.
Orta Asya’dan Anadolu’ya Uzanan Yolculuk
İçerik Tablosu
Çin Bağlantısı: Bazı kaynaklara göre mantının kökenleri Çin’e kadar uzanmaktadır. Çin mutfağında da benzer hamur işi ve iç harçlı yemekler bulunmaktadır.
Türklerin Katkısı: Türkler, Orta Asya’dan göçleri sırasında bu yemeği de yanlarında getirmiş ve Anadolu’da kendi lezzetleriyle harmanlayarak geliştirmişlerdir.
Kayseri’nin Özel Yeri: Kayseri, mantı ile özdeşleşmiş bir şehirdir. Tatarların Kayseri’ye yerleşmesiyle birlikte mantı, bölgenin en önemli lezzetlerinden biri haline gelmiştir.
Un, yumurta ve su ile hazırlanan hamur, incecik açılır ve küçük parçalar halinde kesilir. Kıyma, soğan, tuz, karabiber gibi baharatlarla hazırlanan harç, hamurun içine konulur. Mantılar bol suda haşlanır. Haşlanmış mantılar sarımsaklı yoğurt, tereyağı ve salça sosu ile servis edilir.
MANTI İNCE İŞÇİLİK İSTER
Mantı yapım süreci oldukça özen gerektirir. Hamurun incecik açılması ve iç harcın eşit dağılımı, lezzetin sırrıdır. Kıymanın lezzeti, hamurun yumuşaklığı ve yoğurdun ferahlığı, damakta unutulmaz bir uyum yaratır. Her bölgede farklı şekillerde ve malzemelerle yapılan mantı çeşitleri bulunur. Türk mutfağında misafir ağırlamanın en önemli unsurlarından biridir. Mantı, özel günlerde ve misafir ağırlanırken sıklıkla tercih edilir.
Türk mantısı, hem lezzeti hem de kültürel önemiyle Türk mutfağının en değerli miraslarından biridir. Evde yapılabileceği gibi, birçok restoranda da profesyonel olarak hazırlanan mantıyı tatma fırsatı bulabilirsiniz. Eğer henüz denemediyseniz, mutlaka bir kez tatmalısınız!
İSTANBUL’DAKİ EN İYİ MANTI MEKANLARI
Kullanıcılarının genelde salaş bir makan olarak tanımladıkları Sayla Mantı ev yapımında bir lezzet sunuyor. Uzun yıllardır aynı kaliteyi korumayı başaran Sayla Mantı’da çiğ börek de deneyebilirsiniz. Kadıköy’ün gözde mekanları arasında olan Sayla yıllardır müdavimleri olan ve aynı kaliteyi korumayı başaran bir işletme
“>Sayla Mantı nerede: Caferağa, Nail Bey Sk. No:32, 34710 Kadıköy/İstanbul, Türkiye. 4.5 yıldızlı Google Maps puanı ve kapalı günleri Pazartesi.
“>Aşkana Mantı Ulus nerede: Çeyrek asır önce tatar bir aile tarafından, Ulus’un gizli kalmış sakin bir köşesinde kurulan Aşkana Mantı, Tatarca’da aşevi anlamına gelmektedir. 1987’den beri hizmet veren Aşkana Mantı uzun zamandır aynı kalitesini koruyor. Lezzetli mantı dışında Aşkana’da yiyebileceğiniz diğer bir yemek ise çiğ börek. Tüm bu yiyeceklerin yanında bir de turşu var. Ve tatlı olarak kaymağı çiftlikten getirilen hafif yoğurt tatlısı, tatmanız gereken bir lezzettir.
“>Cihangir Mantıcısı nerede: Mekana ilk adım attığınız andan itibaren sıcak bir atmosfer sizi karşılayacak. Menülerindeki mantı çeşitleri, klasik ve yaratıcı tariflerle damak zevkinizi tatmin ediyor. Cihangir Mantıcısı, geleneksel tatları çok iyi sunuyor. Sarmalar, evde yapılmış gibi taze ve lezzetli. Göz önünde yapılan mantılar lezzet açısından gayet tatmin edici.
“>Nişantaşı Mantıcısı nerede: Lezzetli ve özenli yemeklerin olduğu bu mekan porsiyonların büyüklüğü açısından da oldukça tatmin edici. Mekanda vegan seçenekler de mevcut. El yapımı mantı anne mantısı tadında.
“>Sinop mantı nerede: 2015′ de İstanbul Kadıköy Fenerbahçe’ de açılan Sinop Mantı el açması, incecik hamurlu iç harcı bol mantıları ile oldukça lezzetli tatlar sunuyor. Sinop mantısı ince hamurundan dolayı ağır gelmiyor. Hem yoğurtlu hem cevizli olan karışık tabağı oldukça güzel. Tek problem aracınızla gelirseniz park yeri yok cadde üstü kalıyor.
Osmanlı Mutfağındaki Yeri
Mantı, Osmanlı mutfağında da önemli bir yere sahipti. Özellikle saray mutfağında farklı çeşitte ve sunumlarla hazırlanırdı. Fatih Sultan Mehmet’in bile gününe mantı ile başladığı bilinmektedir.
Günümüzde Mantı
Günümüzde mantı, Türkiye’nin her köşesinde farklı yöresel tatlarla hazırlanmaktadır. Kayseri mantısı, Sinop mantısı, Özbek mantısı gibi birçok çeşidi bulunmaktadır. Her bölgenin kendine özgü hamur açma teknikleri, iç harçları ve sunum şekilleri vardır.
