Türk mutfak kültürünün tanıtılmasında, önemli bir role sahip olan kebap son yıllarda sosyal medyanın da yaygınlaşması ile adeta ucuz şovların bir parçası haline geldi. Türk Mutfağı’nda elliden fazla çeşidi olan kebaplar, eşsiz tatlarının yanı sıra gelenek ve tarihi mirası da gelecek nesillere taşıması açısından önemli bir role sahip. Ana malzemesini parça et ve kıymanın oluşturduğu, sebze, pilav ve yoğurt garnitürü ile servis edilen kebaplar farklı şekillerde hazırlanabilir.
Adana kebap, özellikle şehri Adana’da ünlüdür. Kırmızı biber, baharatlar ve dana veya kuzu kıymasıyla hazırlanır. İnce uzun şişlere sıkıştırılır ve mangalda pişirilir. Adana kebap, baharatlı tadıyla ünlüdür. Urfa kebap, Şanlıurfa şehrine özgüdür. Et, soğan ve baharatlarla yoğrulur, ardından şişlere takılıp mangalda pişirilir. Servis edilirken genellikle sumak, nar ekşisi ve ince bulgur ekmekle sunulur. İskender kebap, Bursa şehrine aittir. Döner eti, lavaş veya pide üzerine konur, üzerine tereyağı ve yoğurt sosu dökülür. Üzerine domates ve biber eklenir. Şiş kebap, Türkiye genelinde popülerdir. Genellikle dana veya kuzu eti kullanılır. Et, mangalda pişirilmeden önce marinasyona tabi tutulur ve ardından şişlere takılıp ızgarada pişirilir. Beyti kebap, İstanbul’un özel bir kebap çeşididir. İnce kıyılmış dana veya kuzu eti, baharatlarla karıştırılır, sonra lavşe (lavaş) içine sarılır ve ızgarada pişirilir. Yoğurt ve domates sosuyla servis edilir. Çöp şiş, özellikle İstanbul’da popüler bir sokak yemeğidir. İnce kıyılmış dana eti, soğan, domates ve biberle şişlere takılır ve mangalda pişirilir. Ali nazik kebap, ince döner dilimleri ve üzerine yoğurtlu patlıcan püresi ile servis edilen bir kebap çeşididir. Gaziantep mutfağına aittir. Ciğer kebap, genellikle dana ciğer kullanılarak hazırlanan ve baharatlarla tatlandırılan bir kebap türüdür. Sıklıkla şişe takılıp ızgarada pişirilir.
Türk kebapları, her bölgenin kendine özgü tatları ve yöntemleriyle zenginleşmiştir. Her biri benzersiz bir lezzete ve keyifli bir yemek deneyimine sahiptir. Türk kebaplarını yerel restoranlarda veya kebapçılarda denemek, Türk mutfağının tadını çıkarmak için harika bir yol olabilir. Peki nerede bulacaksınız bu güzel kebabı? İşte size işin uzmanı Vedat Milor’ün gidip gördüğü ve tadımını yaptığı ve 5 yıldız verdiği kebapçıların listesi.
Durak Kebap Salonu (Köse’nin Yeri)
İçerik Tablosu
Şanlıurfa’daki Durak Kebap Salonu, eski çarşı içinde, iki katlı küçük bir işletme. Oldukça salaş olan bu mekan bu nedenle yöre insanının tercih listesinde ilk sırada yer alıyor. Bu nedenle mekan bazı saatlerde yoğun olabiliyor. Etlerin zırhla çekildiği bu mekanda pişirmede tam kıvamında olunca ortaya bir lezzet şöleni çıkıyor.
Durak Kebap Salonu (Köse’nin Yeri) konumu için tıklayın…
Öz Güngör Kebap
Malatya’daki Bakırcılar Çarşısı’ndaki Öz Güngör Kebap’ta da etler geleneksel yöntemlere bağlı kalınarak zırhla çekiliyor. Zırhla çekilen etle hazırlanan kebaplar doğru pişirilmesi ile gayet sulu şekilde servis ediliyor. Tabi bu lezzet şölenini hazırlayan en önemli unsurlardan biri de seçilen etler. Kullandıkları küçükbaş etler de genellikle erkek etinin tercih edilmesi de ortaya çıkan lezzetin ana faktörlerinden.
Malatya’daki Bakırcılar Çarşısı’ndaki Öz Güngör Kebap salonun konumu için tıklayın…
PÖÇ Kasabı ve Kebap Salonu
Antakya’daki PÖÇ Kasabı ve Kebap Salonu’nun kalitesi hiç değişmiyor. Ustalıkla seçilen etler hala zırhla ve bol kuyruk yağı ile çekilince ortaya da inanılmaz bir lezzet çıkıyor. Et zırhla çekildiği için dışı iyi pişiyor ama içi sulu kalıyor. Tabi kebabın olmazsa olmaz testi çatal değince dağılmasıdır. Burada da kebaplar çatal değince bulgur pilavı gibi dağılıyor. Tek zorlanacağınız nokta bu güzel mekanda hangi kebabı tercih edeceğiniz olacaktır.
Antakya’daki PÖÇ Kasabı ve Kebap Salonu’nun konumu için tıklayın…
Ali Büryan Salonu
İstanbul’da özellikle Fatih semtini bilenler bolca büryan yapan mekan olduğunu bilir ama bu düzeyde bir lezzeti İstanbul’da bulmanız zor. Bunun temel sebebi Siirt’teki Ali Büryan Salonu’nun büryan için kullandığı oğlakların doğada beslenmesi. Tabi gerçek odun ateşi kullanılması da bu özel etin lezzetini artırıyor. Derisi çıtır, altında azıcık bir yağ tabakası, et pamuk gibi ve oğlak doğal otladığından yaban kekiği kokuyor.
Ali Büryan Salonu konumu için tıklayın…
Ali Baba Fırın Kebap Salonu
Kebap denince ilk akla gelen doğu olsa da İç Anadolu Bölgesi’nde yer alan Konya’nın kebabı da başka bir lezzet sunuyor misafirlerine. Karatay’daki Ali Baba Fırın Kebap Salonu Toroslar’ın doğal otlamış kuzuların tencerede ve fırının koltuk bölümünde pişirilerek hazırlanması ile sunuluyor. Fırının koltuk bölümünde yavaşça pişen kuzu etlerine sadece tuz ilave etmeniz yeterli.
Ali Baba Fırın Kebap Salonu konumu için tıklayın.
Gülbaba Lokantası
Son zamanlarda kebapların kalitesinin düştüğü ve şova dönüştüğü buna bağlı kullanılan malzemelerinde kalitesinin düştüğü birçok mekanı siz de yakından görmüşsünüzdür. Zira kebapta en önemli husus her ne kadar kullanılan et olsa da kullanılan patlıcandan ateşte kullanılan oduna kadar her şey kebabın tadını değiştiren unsurlar. Birecik/Şanlıurfa Gülbaba Lokantası kullandığı malzemelerle kebabın gerçek lezzetini korumayı başarıyor.
Birecik/Şanlıurfa Gülbaba Lokantası konumu için tıklayın.
Bu kısa listemizin ardından başka lezzetler de arıyor olabilirsiniz ya da güncel önerileri Vedat Milor’den öğrenmek isterseniz buraya tıklamanız yeterli.
