Lezzet ve gurme denince Türkiye’de akla gelen ilk isim olan Vedat Milör’ün bizzat denediği ve beğendiği üç ciğerciyi sizler için derledik. Ciğer gerçekten de pişirmesi ustalık isteyen bir yemek. Baharatından ateşte kalma süresine kadar tam bir usta işi. Tabi lezzeti belirleyen bir diğer nokta ise ciğerin kalitesi. İşte Vedat Milör’ün bizzat ciğerlerini denediği 3 ciğerciyi sizler için detaylı bir şekilde özetledik. İstanbul’da ciğerci arıyorsanız bu liste tam size göre. Kebapçı arıyorsanız buraya tıklamanız yeterli. İşte İstanbul’daki en iyi 3 ciğerci ve adresleri.
İlk sırada Çukur Ciğerci var
İçerik Tablosu
Çukur Ciğerci uzun yıllara uzanan bir geçmişi var. 1936 yılından beri işkembe, kelle paça, kuzu ayakpaça, tavuk köfte, ızgara uykuluk gibi lezzetleri müşterilerine sunan Çukur Ciğerci’nin iddialı olduklarını söylediği lezzetler ise Edirne’nin gurur kaynağı olan yaprak ciğer ve Arnavut ciğeri. Söğüş dil, yanak, haşlama beyin gibi sakat türlerini rahatlıkla tadabilirsiniz. İyi ayıklanmış, tam kıvamında pişmiş. Terbiyeli ayak paça ve kelle-paça çorbayı deneyebilirsiniz. Gerek Edirne yaprak gerekse Arnavut ciğerini mutlaka denemelisiniz. İyi terbiye edilmiş ve sinirleri çok iyi ayıklanmış. Böbrek ve uykuluk da tam kararında pişmiş. Yemekten sonra tatlı yemeden yapamayanlardansanız Hayrabolu tatlısı ve ekmek kadayıfı deneyebilirsiniz.
Adres: Cumhuriyet, Ergenekon Cd. No:123, 34389 Şişli/İstanbul
Telefon: +90 212 296 65 60
The Salaş
Doğu Akdeniz’deki ve komşusu Güneydoğu bölgesindeki kebap kültürünü İstanbul’da devam ettirmeye çalışan bir işletme olan The Salaş, etlerin ve sakatatların tamamını Trakya kıvırcık türünden seçiyor. Kuzu bel, kuzu kaburga şiş, kuzu ciğer, uykuluk ve kuzu yürek deneyebileceğiniz lezzetlerin ilk sırasında yer alıyor. Kahramanmaraş usulü yapılan ciğer şiş çok fazla baharata bulanmadan dört tike ciğer ve iki tike kuyruk ile suyu üzerinde servis ediliyor. Pazartesi günleri kapalı olan The Salaş’da kredi kartı geçmiyor. Gitmeden önce de mutlaka rezervasyon yaptırın.
Adres: Aşık Veysel, 3022. Sk. No:3, 34707 Ataşehir/İstanbul, Türkiye
Emre Mermer Ocakbaşı
Misafirlerini iyi bir kebapçıya götürmek isteyen ama salaşlıktan şikayetçi olanlar için ideal bir mekan olan Emre Mermer Ocakbaşı’nın fiyatı ise diğer ocakbaşı restoranlarına nazaran biraz daha yüksek. Deneyebileceğiniz lezzetlerin ilk sırasında ciğer ve uykuluk geliyor. Detaylara dikkat ediyor ve klasik bir kebapçı arayışınız varsa bu mekan size göre değil.
Adres: Emre Mermer Ocakbaşı, FSM Mah., Atatürk Cad. No: 6, 34470, Sarıyer/İstanbul
Yazımızda bir de bonus var. Vedat Milor’un gittiği bir lahmacuncuda, gizlice fotoğraflarının çekilmesine sinirlenerek “Ben oynayan maymun değilim burada” demesi sosyal medyada tartışma yaratmıştı. Milor’un sahibini fırçaladığı Kuzu Lahmacun Kilis Tava büyük ilgi görmüştü. İşte Kuzu Lahmacun Kilis Tava ile ilgili yazımız.
